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Hay un refrán popular que dice “Los ojos son la ventana del alma”.

Y yo creo que es verdad. Los ojos conectan el interior del ser humano con su exterior, con su medio ambiente. La visión es una de las formas que tenemos de relacionarnos con el mundo y decodificar las señales que vienen de él. Lo que percibimos a través de los ojos moldea nuestra realidad y nos permite interactuar con ella. Con mirar a alguien a los ojos podemos saber si está alegre, triste ó melancólico. Si estudiáramos un poco de iridiologia, podríamos saber incluso cuál es el estado de salud de esa persona.

Los ojos tienen una estructura compleja y delicada. A pesar de lo importantes que son, no necesitan mucho para funcionar correctamente. Eso sí, como todos los órganos del cuerpo, necesitan ser adecuadamente nutridos. Aunque no lo parezca, la carencia de nutrientes en la alimentación también los afecta. De hecho, es una experiencia común que las personas que comienzan a llevar una dieta rica en vegetales, además de notar un aumento en su energía, mejor digestión y mejor descanso, también se den cuenta de que su vista mejora.

En esta oportunidad te sugerimos dos platos deliciosos, económicos y fáciles de preparar, que protegerán tus ojos, mejorarán tu agudeza visual y te ayudarán a ver tu mundo con más claridad.

 

ARROZ CON ZANAHORIA
Ingredientes:
– 350 gr de arroz integral
– 250 gr de zanahorias
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 800 ml de caldo de vegetales
– Sal marina
– Aceite de oliva (opcional)

Preparación:
– Poner a remojar el arroz en agua fría durante una noche. Si no tienes tanto tiempo, puedes dejarlo remojar una hora en agua muy ccaliente.
– Pelar y cortar las zanahorias en rodajas y las cebollas en aros.
– Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando esté transparente, incorporar la zanahoria.
– Pasados 3 minutos, agregar el arroz escurrido y remover.
– Hervir aparte el caldo de verduras con la sal marina e incorporar el líquido al sartén con las zanahorias y la cebolla.
– Añadir el ajo y el perejil picados y reducir el fuego. Cocinar durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté tierno, seco y suelto.
– Servir caliente.

Beneficios:
– Este plato combina las propiedades nutritivas y digestivas del arroz, con el efecto suavizante y vitamínico de la zanahoria. El caldo de vegetales aporta sales minerales de acción diurética, depurativa y alcalinizante.
– Útil para prevenir conjuntivitis, sequedad ocular y la falta de adaptabilidad a la oscuridad.

 

BATIDO DE ESPINACAS
Ingredientes:
– 50 gr de espinacas crudas
– 1 yogurt natural
– ½ cda de miel
– ¼ litro de agua
– ½ limón

Preparación:
– Lavar cuidadosamente las espinacas y picarlas.
– Triturar las espinacas con la licuadora con el agua.
– Agregar el yogurt y la miel y batir hasta que se mezclen bien.
– Servir frío con unas gotas de limón.

Beneficios:
– Rico en provitamina A, carotenoides de acción antioxidante, ácido fólico, calcio y en minerales como el hierro.
– Util para proteger la retina, favorece la adaptación a la oscuridad y aumenta la resistencia al deslumbramiento.

 

 

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